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电位滴定法检测食醋的氯化钠含量

更新时间:2020-06-29      点击次数:1632

1 前言

氯化钠是重要的调味品,也是人体生理活动所*的。一个成人每天摄入氯化钠量 以 3-6 克为宜,人体过多或过少摄入氯化钠都会产生不良影响。体内低钠时表现为全身无力, 正常的生理活动难以维持,体内低氯时则会导致低氯性碱中毒。若高于此量,会增加肾和血 管的负担,引起高血压以及其他疾病。所以测定食品中氯化钠含量是很有必要的。食醋作为 一种日常生活中重要的酸性调味品而深受人们的喜爱,食醋中的氯化钠含量目前多以指示剂 法测定,由于有的食醋颜色较深,会影响对于沉淀颜色的观察。本文采用电位滴定法检测食 醋中氯化钠的含量,操作简单,结果,重复性好。 2 仪器与试剂

2.1 仪器 T960 全自动电位滴定仪 银复合电极,10mL 滴定管单元

2.2 试剂 硝酸银标准溶液(0.1mol/L),纯化水

3 实验方法

3.1 实验步骤 移取样品原液 2mL 于滴定杯中,加 70mL 纯化水,搅拌均匀后,用 0.1mol/L 的硝酸 银标准溶液滴定至终点,同时做试验。

3.2 仪器参数 T-360-201908 2

4 结果与讨论

4.1 实验数据

4.2 滴定图谱 滴定模式: 动态滴定 搅拌速度: 6 电极平衡时间: 4s 预搅拌时间: 5s 电极平衡电位: 1mV 预滴定添加体积: 0mL 添加体积: 0.01mL 预滴定后搅拌时间: 1s 滴定速度: 标准 结束体积: 10mL 电位突跃量: 300 相关系数: 5.85 样品编号 取样量 (mL) 滴定液浓度 (mol/L) 体积 (mL) 滴定体积 (mL) 氯化钠含量 (g/100mL) 平均值 (g/100mL) 样品 1 2 0.10228 0.150 6.957 2.04 6.975 2.04 2.04 6.961 2.04 样品 2 4.450 1.29 4.457 1.29 1.29 4.448 1.29 T-360-201908 3

4.3 结论 从实验数据可以看出,采用电位滴定法检测食醋中的氯化钠含量重复性好,平行试验的 测定差值小于国标要求的 0.02g/100mL。电位滴定仪自动控制滴定过程、判断终点、处理数 据,具有快速、简单等特点。避免了指示剂法对于颜色判断的人为误差,有效提高了测定结 果的性。

参考文献 [1] GB/T 18187-2000 酿造食醋[S].

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