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液氮速冻技能有什么优势

更新时间:2020-10-15      点击次数:1162

液氮速冻技艺有什么优势?小编了解到与普通的冷冻设备比较,液氮速冻技能有着五大优势,使用液氮罐将液氮的使用范围,效果发挥得更大。

1、冻住食物的质量高。因为液氮和食物直接接触,以200K以上的温差进行激烈的热交换,故冻住速度极快,每分钟能降温7~15K。食物内的冰结晶细微而均匀,解冻后食质量量高。


2、液氮无毒,且对食物成分呈慵懒,再者,因为替代了从食物中出来的空气,所以可在冻住和带包装储藏进程使氧化改变降低到*小限度。

3、占地面积小,初出资低,设备效率高。

4、冻住食物的干耗小。用一般冻住设备冻住的食物,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻住设备冻住,干耗率在0.6%~1%之间。所以适于冻住一些含水分较高的食物,如杨梅、西红柿、蟹肉等。

5、液氮可与形状不规则的食物的所有部分密切接触,使传热阻力降低到*小限度。

随着我国的改革开放脚步加快,随着食物加工业的不断老练和发展,尤其是面对越来越挑剔的广大消费者,食物的原滋原味,新鲜健康,在市场中占有一席之地,才干不断发展壮大,让企业发展越来越好。

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